Coteaux Varois en Provence.

Stockage raisins en chambre froide, éraflage, puis pressurage à basse pression et inertage avec carbo glace pour éviter les risques d’oxydation.
Sélection des premiers jus, débourbage statique et fermentation à basse température en cuve inox thermorégulée.

Accompagnement idéal avec une viande blanche ou quelques crustacés comme des noix de St Jacques.