Récolte manuelle, encuvage direct en cuve inox thermo-régulée et saignée pour concentrer les moûts.

Pigeages et remontages, cuvaison longue (plus de 20 jours) avec des levures sélectionnées.

Après fermentation malo-lactique, soutirage puis élevage en barriques pendant 12 mois avec ouillage régulier. Renouvellement des barriques par cinquième.

Robe : Rouge Ruby intense, reflets roses, limpide et brillant.

Nez : Fruits noir, cerise noir, épicés, thym et romarin, légèrement boisé.

Bouche : Attaque vive avec une belle souplesse, tannins et bois fondu. Arômes de cerises et d’épices légèrement toastés.