BAROQUE ROUGE
20,00€ TTC/bouteille
38,00€ TTC/magnum
APPELLATION
AOP Coteaux Varois en Provence.
DEGRÉ ALCOOLIQUE
14% Vol
ACCORDS METS ET VINS
Idéal avec un carpaccio de bœuf à l’huile d’olive et aux herbes de Provence.
VINIFICATION
Récolte manuelle, encuvage direct en cuve inox thermo-régulée et saignée pour concentrer les moûts.
Pigeages et remontages, cuvaison longue (plus de 20 jours) avec des levures sélectionnées.
Après fermentation malo-lactique, soutirage puis élevage en barriques pendant 12 mois avec ouillage régulier. Renouvellement des barriques par cinquième.
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Robe : Rouge Ruby intense, reflets roses, limpide et brillant.
Nez : Fruits noir, cerise noir, épicés, thym et romarin, légèrement boisé.
Bouche : Attaque vive avec une belle souplesse, tannins et bois fondu. Arômes de cerises et d’épices légèrement toastés.
Syrah
Cabernet